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炒土豆丝,先放醋还是后放醋,不少人搞错了,难怪口感不脆还粘锅

文章作者:来源:www.1985y.com.cn时间:2020-04-03



土豆是一年四季的常见配料,价格相对稳定且便宜。土豆也有丰富的营养价值,所以很多人在生活中喜欢吃土豆。

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土豆也相对受欢迎,油炸、油炸、烹饪、翻炒和冷拌几乎无所不能,但在这些做法中,翻炒土豆丝应该是最受欢迎的。炸土豆丝是一道着名的家常菜。口感酥脆、清爽、无油、油腻。每次上菜,你都要比其他菜更早做一张光盘。

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炒土豆丝看起来很简单,但是有很多细节需要注意。其中,边肖认为最重要的一点是“加醋的时机”。即使不是醋炒土豆丝,也要加点醋。加入醋可以让土豆丝变得越来越脆,颜色也会变得更漂亮。

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下面的小编辑将和你分享“辣椒土豆丝”的做法,看看什么时候应该加醋。

-[胡椒土豆丝]-

准备材料:300克土豆,一半红辣椒,一半青椒,一小块葱,两瓣大蒜,适量盐和少许米醋。

Steps:

1。首先将土豆清洗并去皮,用刀子切一个平面,这样土豆可以安全地放在砧板上,然后将土豆切成薄而均匀的薄片,整齐地堆叠在一起,然后将它们切成薄而均匀的丝,用清水冲洗掉多余的淀粉,浸泡在清水中,加入少许米醋,浸泡后备用。

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2,将青椒和红辣椒洗净,去籽,切成细丝,将大葱切成葱段,将大蒜切成蒜片备用。

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3,在锅里加入适量清水,煮开后控制好土豆丝的含水量,将土豆丝放入锅中,加入一茶匙盐,将土豆丝焯一下。如果你没有很好地掌握温度,在油炸土豆丝时想要脆的味道,你最好在油炸前将土豆丝焯一下。热烫可以使土豆丝受热均匀,避免油炸时粘锅。

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4。当煮土豆丝的水即将沸腾时,加入青椒丝和红辣椒丝,一起热烫。锅里的水烧开后,把土豆丝、青椒丝和红辣椒丝一起取出,控制好水,备用。土豆丝不应该烫太久,煮好后可以捞出来。这时,土豆丝应该煮大约7-8分钟。

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5,在锅中加入适量食用油,加热油,加入葱花和蒜片,翻炒至香味,然后加入大约一瓶白醋。炸土豆丝时,最好先放醋。如果先放醋,它不会有很重的醋酸味,但会有独特的醋味。另外,提前加入醋,炸土豆丝口感酥脆,不易变黑。

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6。加入白醋后,锅里会有更强烈的反应。然后将土豆丝放入锅中,用大火快速翻炒几次,加入适量盐调味,继续翻炒,将盐翻炒均匀,然后取出放入锅中。炒土豆丝的时间大约是20秒。不要炒土豆丝太久,否则土豆丝会失去脆度。

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tip:

1。油炸前先将土豆丝焯一下。热烫时间不应该太长。加入土豆丝后,将它们煮沸并取出。

2。炸土豆丝时,应该先加醋,再加土豆丝,这样炸出来的土豆丝脆可口,销路很好。

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