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湛江人为什么爱喝汤?你最爱喝哪种汤?

文章作者:来源:www.1985y.com.cn时间:2020-04-04



我来自广东西部的湛江,我的祖先是福建移民。做汤在这里确实很受欢迎。我们这里有广东老火汤,但更多的是一种“速食汤”,如猪头汤、牛肉汤、鱼汤、沙虫汤、沙蜗牛汤等。煮的时间较长的通常是炖盅,如老鸭丁、五指炖鸡、毛桃、茯苓排骨等。我们在湛江做汤。我们不喜欢像北方那样又臭又软的炖菜。我们注重清汤,很有创意。一碗汤和一碗米饭是早餐或午餐。蘸味也很简单,就是生猪肉加大蒜,或者盐加一点汤。

你为什么喜欢汤?我个人理解有三个原因。

一个是湛江更传统。盆栽中药或凉茶作为一种保持健康的方法已经深入人心,因此推广使用汤来补充食疗。老火汤里的配料(如肉和骨头)有时会被丢弃而不吃,这对北方的朋友来说是一个遗憾,但我们把它视为“药渣”。然而,“速食汤”中的成分都是可食用的,并且食物是被递送的。

其次,湛江天气湿热,夏季漫长。夏天快半年了,空气压力低,容易出汗,消耗高。为了滋养、养胃和消化,汤是最合适的。水、油、盐、肉和蔬菜是用一碗米饭来补充的,米饭是一次性完全补充的。我父亲在做小生意的时候,常常煮一大锅猪肉卷心菜汤和另一锅米饭。七八口之家整天都吃这个,营养充足。关键是快速和简单。

3是集体分享的精神。我们关注“家庭的伟大事业”和“完整的家庭”。我们如何划分十几个人,几条鱼,几只蜗牛和几块肉?尤其是当你很穷的时候,配料真的很有限!煮一大锅汤,喝点东西,吃点东西,和全家人一起分享,享受家庭和家人的快乐,这样更好吗?

我们湛江也继承了广东人饭前喝汤的习俗,鱼多的自然环境培养了喜欢喝海鲜汤的半岛人的习惯。鱼汤有很多种,最好的是杂鱼汤。杂鱼仔指小鱼,杂鱼指各种各样的鱼。住在浅水湾的小鱼小虾很难进入高雅的大厅,但它们被普通人烹制成一道美味的菜肴。方法很简单。不添加盐和油,而是将鱼苗剖开来打破它们的腹部。清洗后,直接放入砂锅中煎服。

晚饭时,一家人坐在院子里,一小锅杂鱼汤,一锅稀饭,炸虾和一盘新鲜的绿叶蔬菜,这让一天的辛苦和疲惫消失了,一家人享受着家人的幸福。

你认为湛江人喝汤的习惯如何?欢迎在留言区讨论。

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